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Gastronomía


Apega es inclusión, calidad

Apega es inclusión, calidad

La Sociedad Peruana de Gastronomía nació el año 2007 con la finalidad de reunir a los principales actores de la gastronomía nacional para promover el desarrollo sostenible, la inclusión y nuestra identidad cultural a través de la cocina peruana. Promover la cocina peruana como base de identidad cultural y como factor de desarrollo económico, progreso y bienestar para todos los peruanos.

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Gran Acuario en Mistura 2013

Gran Acuario en Mistura 2013

Con la finalidad de sensibilizar a la población sobre el cuidado del mar y la sostenibilidad de los recursos hidrobiológicos, el Ministerio de la Producción y la Sociedad Peruana de Gastronomía - APEGA, presentarán en la Feria Gastronómica Internacional Mistura, un gran acuario de 600 metros cuadrados que mostrará en vivo y de manera virtual nuestra riqueza hidrobiológica.

La Ministra Gladys Triveño precisó que en este ambiente se explicará a los asistentes la amplia gama de beneficios que ofrece el mar para el bienestar del ser humano y para la prosperidad: la nutrición, la creación de empleo, la moderación de la temperatura, el ciclo de los nutrientes, los hábitats y la diversidad biológica, el turismo, entre otros.

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Gastronomía Mundial en Mistura 2013

Gastronomía Mundial en Mistura 2013

Tras cinco años de incorporar exitosamente a figuras de la gastronomía mundial, esta VI edición de Mistura trae como novedad el Encuentro Gastronómico Internacional Mistura-2013, cuatro días intensos donde más de veinte chefs de la talla de Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, José Andrés, Alex Atala, Massimo Bottura o Rene Redzepi exhibirán las últimas tendencias culinarias. Este espacio, concebido para la reflexión y el análisis, pondrá al Perú -del viernes 6 al lunes 9 de setiembre- ante los ojos del mundo y atraerá a especialistas y estudiosos de la gastronomía de muchos países.

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Presentación de singulares vinos

Presentación de singulares vinos

Rafael Prieto, el creador de Top Winemakers Chile, expuso en la conferencia de prensa realizada en el salón presidencial del Club de la Banca y Comercio , la novedosa presentación de una pareja de vinos tintos de alta gama, producidos en Chile por diez especialistas. El vino de una de las botellas ha sido creado por cinco hombres y el de la otra por cinco mujeres, todos ellos connotados enólogos.

El interesante producto, que lleva por nombre 5x20, es distribuido por Giorgio Patsías, gerente comercial del grupo Kc Trading. Read more...

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Maridajes vinos y gastronomía

Resumen

AIntroducción
1. Maridaje Reglas básicas para beber vinos con comidas
2. El vino en la cocina Maridajes con pastas
Tabla de maridajes
3. Maridar con el foi gras
4. quesos con vinos
5. Maridajes de puros, comidas y vinos
6. de la cerveza
7. Maridaje café
8. con el arroz
9. Maridajes mariscos y vinos
10. Salsas con vinos
11. Maridajes postres-vinos
12. Maridaje vinos con empanadas
13. Helados elaborados con vinos
14. Vino y chocolate
15. Vinos suaves para platos salados
16. Símbolos de maridajes
17. Vocabulario

El maridaje consiste en complementar adecuadamente el vino y la comida. Esta integración se debe buscar a través de los sabores y también mediante las texturas. Maridaje viene de la palabra "maridar" que significa "unirse" o "casarse". En materia gastronómica, podríamos decir que es el término acuñado de un tiempo a esta parte para definir la elección del vino más adecuado para armonizar o "casar" con un platillo o comida. Read more...

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