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Gastronomía


¿Qué es un Huarique?

 

Gastronomía de esquina

29/04/2010 | por Cecilia Portella Morote

Si no fueran por aquellos espacios, casi familiares, populares, que sin mucha pompa en el ambiente, presentan un derroche de sabores de casa, elaborados al momento y de la manera más sencilla; los comensales no conoceríamos el origen de nuestros platos desde sus más primigenias sensaciones: aromas, tonalidades, sonidos, texturas y sabores son procesados, muy especialmente, en la intimidad de un huarique. HUARIQUES

Más allá de lo que se pueda pensar, la palabra warique no nace como una “criollada”; su origen es más bien quechua, compuesto por dos palabras como bien lo explican en una entrevista, el periodista y reconocido hombre de radio Raúl Vargas y la consultada lingüista Martha Hildebrandt.

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Gastón, Mistura 2010 y la biodiversidad

La contaminación, deforestación, productos transgénicos y el calentamiento global serán los grandes temas en agenda de Apega. De esta forma, la Sociedad Peruana de Gastronomía se plegará totalmente a las actividades por el Año Internacional de la Biodiversidad, pues entiende la importancia de sumarse a la cruzada en defensa de nuestros recursos y el medio ambiente.

El propio Gastón Acurio, presidente de Apega, fue quien anunció esta nueva línea de acción que llevará adelante esta asociación que reúne a gastrónomos, mozos, empresarios, cocineros tradicionales y contemporáneos, puestos de mercados, pequeños agricultores, pescadores artesanales, microempresarios de cocina popular, grandes restaurantes, periodistas, investigadores y especialistas, entre otros profesionales que apuestan por la construcción de la marca “Cocina Peruana”.

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Únete a Gastón, únete a Mistura!!!

Esta debe ser una de las noticias más esperadas por los fans y, sobre todo, por todos quienes tengan algún restaurante, carretilla, empresa o producto y quieran estar presentes en la tercera edición de Mistura, la feria más importante e inclusiva de América Latina.

Pues bien, los organizadores de la feria ya hemos definido los diversos grupos de trabajo que tendrán la enorme responsabilidad de escoger a quienes participen en esta fiesta, ya sea con su producto más destacado o ese plato con el que "rayan".

Estas son las categorías y los datos para las coordinaciones… te esperamos!

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MISTURA 2010 creatividad al ritmo del fogón

 

 

Los vagones de esta locomotora llamada Mistura ya se echaron a andar. La caldera ya tiene carbón y la ruta ha sido fijada. La bitácora de esta versión trae muchas novedades, correcciones, innovaciones y se viste con los colores de la biodiversidad.

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D'Gallia rinde homenaje a Las Américas por su día

 

Escribe: John Santa Cruz Manco

Uno de los elementos que hermana a América es, sin lugar a dudas, la gastronomía. Es por ello que en un día tan especial como el Día de las Américas no podía faltar una degustación de algunos de los platos típicos de los países que forman el continente americano.

D´Gallia, instituto peruano de alta cocina y líder en el mercado de educación gastronómica en nuestro país, fue elegida como la empresa encargada de deleitar a los asistentes con más de 15 platos típicos preparados por los alumnos del mencionado centro gastronómico.

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