Nuevos sabores en el Club de la Banca

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Nuevos sabores en el Club de la Banca

Una buena noticia para la legión de socios y amigos del Club de la Banca y Comercio: el experimentado e innovador chef Carlos Urquieta Loof, quien es una especie de rey mago de los sabores y del punto exacto de la comida, trae nuevos aires a la ya prestigiada cocina de nuestra institución. El e Indira trabajaron años atrás en el CBC.

Carlos, un hombre curtido en los menesteres del cucharón y los secretos del fogón, es esposo de la no menos famosa Indira Vildósola, quien hizo maravillas cuando le tocó llevar la batuta en la cocina del Club de la Banca. Lo saben muy bien los exigentes socios quienes se regalaron por mucho tiempo con las exquisiteces a las que Indira los tenía acostumbrados.

Ahora que Carlos ha tomado la posta, ha prometido mantener la calidad y eficiencia de la cocina, enriqueciéndola con nuevos aportes personales, adquiridos en exigentes restaurantes peruanos y extranjeros en los que ha trabajado.

 

En la concurrida presentación realizada en las instalaciones del CBC, Carlos delineó en una breve entrevista su plan de trabajo:

—¿Cuáles son los nuevos platos que van a ofrecer a los socios?

—Ahora básicamente los clásicos, la comida sabrosa de siempre, como el delicioso lomo saltado, el ají de gallina, etc. y también nuevos platos: el salmón al grill acompañados de vegetales salteados, el atún con semilla de ajonjolí y puré de arvejas, tortillas españolas como la tortilla de patatas en salsa de pimientos morrones soasados. Otro plato interesante será el pastel de choclo con osobuco glaseado al vino tinto o el risotto con conchas salteadas al aroma de naranja. Pero también habrá, para la gente light, ensaladas grandes, frescas y variadas, como fondo.

—¿Tiene en mente algún nuevo plato pueda convertirse en favorito de nuestros comensales? —
¡Cómo no! Por ejemplo el pappardelle a la crema con trucha ahumada, o el arroz chaufa con chancho al cilindro. El chancho al cilindro estará en la carta permanentemente.

Otro plato muy solicitado puede ser el típico lomo saltado con spaghetti a la huancaína , y también la sábana de lomo con spaghetti al pesto.

¿Y qué hay de los postres por los que se ha caracterizado el Club de la Banca?

—Por supuesto que se mantendrán los clásicos, siempre preferidos por los socios, como la mazamorra morada, el arroz con leche y el suspiro a la limeña. Pero además se ofrecerán alternativas como el crocante de manzana con receta de la abuela y la crema catalana al aroma de yerbaluisa.

—Ha venido usted con muchas ideas, ¿cuál de ellas considera que es la más importante?

—Realmente hay muchas cosas por hacer. Uno no se cansa de andar pensando qué es lo que más gustará a los comensales. Vamos a desarrollar una propuesta que puede ser bien recibida. Yo la he llamado “La mesa del chef” y consiste en hacer participar a los comensales en la preparación de sus propios platos. Los llevaremos a la cocina y los guiaremos para que ellos preparen sus propios platos. Para muchos será una experiencia inolvidable. MER

Carlos Urquieta e Indira Vildósola Experimentado e innovador chef Carlos Urquieta Loof
Carlos Urquieta e Indira Vildósola                             Experimentado e innovador chef Carlos Urquieta Loof

Fotos: Carlos Vergaray