Apega se pone picante

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Ya lo ha dicho Gastón Acurio: “No existe gastronomía peruana sin ají”. Por eso, la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) que preside el destacado chef peruano, premiará a los mejores trabajos que informen sobre los ajíes locales y su uso en las comidas regionales. Sin duda, un picante reconocimiento.

El certamen se enmarca dentro del rol protagónico que tendrá el ají en Mistura, la II Feria Gastronómica Internacional de Lima que se realizará entre el 24 y el 27 de setiembre en el Parque de la Exposición. Y es que la feria que organiza Apega, buscará alentar la presencia de los ajíes criollos más representativos de las diferentes regiones, por lo que se darán facilidades de exhibición a los productores más esforzados de costa, sierra y montaña.

En cuanto al concurso en sí, los trabajos detallarán sobre los ajíes de cada zona, sobre cómo estos son producidos y qué usos tienen dentro de la cocina. Asimismo, se podrán enviar recetas de salsas en base a ají (como

la salsa criolla, ocopa, huancaína, japchi, charapita con maracuyá, salsa de ají amarillo con maní, etc.) o de platos que tienen como elemento madre al ají (rocoto o ají relleno, por ejemplo).

Las personas interesadas deberán enviar trabajos con una extensión mínima de dos carillas en papel A4 a espacio y medio, hasta el sábado 12 de setiembre a la sede de Apega (avenida Sáenz Peña 203, Barranco) o al correo electrónico: This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it . Los resultados del concurso se darán a conocer el miércoles 16 de setiembre.

Como primer premio se otorgará un pasaje del lugar de residencia del ganador a Lima y alojamiento de dos días con dos entradas para la II Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura. Además, se rifarán artefactos eléctricos entre los 10 mejores trabajos.

El jurado estará compuesto por dos cocineros de reconocido prestigio de Apega y por expertos en ají de la Universidad Nacional Agraria, Instituto de Innovación Agraria, Universidad San Martín de Porres y CONVEAGRO.

El certamen es convocado por Apega en asociación con el Programa Radial “Tierra Fecunda” de Cepes, la Revista Agronoticias, El Comercio y Radio Programas del Perú.